淀粉和面粉是一樣嗎

淀粉和面粉的區(qū)別如下：1、面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末，淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)。2、面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而淀粉主要是碳水化合物和水分。3、面粉相對于淀粉來看，偏微黃，淀粉非常潔白，色澤上更純。4、面粉主要用來做饅頭和油炸，淀粉主要用來做湯。5、淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，烹調(diào)時，可以保護(hù)里面食物的營養(yǎng)和味道，而面粉中因為有蛋白質(zhì)，起不到保護(hù)的作用。

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導(dǎo)讀淀粉和面粉的區(qū)別如下：1、面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末，淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)。2、面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，而淀粉主要是碳水化合物和水分。3、面粉相對于淀粉來看，偏微黃，淀粉非常潔白，色澤上更純。4、面粉主要用來做饅頭和油炸，淀粉主要用來做湯。5、淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，烹調(diào)時，可以保護(hù)里面食物的營養(yǎng)和味道，而面粉中因為有蛋白質(zhì)，起不到保護(hù)的作用。