糖瓜是什么原料做的

“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。脈田糖瓜現(xiàn)在的材料是大米和麥芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兌1斤麥芽;通常每做一次糖瓜，首先準(zhǔn)備30斤麥芽，讓其發(fā)酵生芽后備用;再將90斤大米煮熟，和發(fā)酵生芽的麥芽混合，添加8至9擔(dān)水，一擔(dān)水約50斤，然后用火蒸煮，在適當(dāng)?shù)臏囟认吕z成瓜，完成這些數(shù)量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。

糖瓜是清朝宮廷面點(diǎn)的典范，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味，其中以山東省文登市高村鎮(zhèn)脈田村的脈田糖瓜最具代表性。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥粘，別有風(fēng)味。