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原因：
食用醋過期一年，表示食用醋已經變質，吃了對身體健康有害。
食用醋的保存方法：
1、要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。
2、可以把食用醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內，加熱至80度冷卻灌瓶密封。
3、可以在醋表層澆上一層麻油，或略放鹽混合，以此延長存放時間。
醋的功效與作用：
1、醋可以開胃。醋可以提高唾液和胃液的分泌，這其中含有淀粉酶，淀粉酶可以促進消化吸收，使人的食欲增強，從而達到消食化積的作用。
2、醋可軟化血管，有助于脂肪的消化。
3、醋可用來抑菌和殺菌。
4、作為調料。在烹飪方面，醋還有解腥、祛膻、減辣、防腐以及做豆漿花等作用。
5、醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。
