介休市美食

介休市美食有龍須面、貫餡糖、油花花、銀條菜、砂子餅等。

1、龍須面：龍須面是因其細而出名，在介休這里對于龍須面的制作方式可謂是造詣頗深，手法、選料、制作過程等都是要點核心。它采用當?shù)貎?yōu)質(zhì)的面粉制作而成，在當?shù)貙τ谶@種龍須面的吃法也頗為講究，其配料營養(yǎng)豐富，紅白綠的色彩搭配十分誘人。

2、貫餡糖：介休灌餡糖是山西省晉中市介休市的特產(chǎn)?！柏烉W糖”又稱“灌餡糖”，介休貫餡糖是具有1000多年歷史的名食品，是糠粞、清紅絲，核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。介休貫餡糖是介休“八珍”中的一珍，用料考究，鮮香可口，脆硬有度，甜而不膩，尤其是外面的那層芝麻，咬上一口便唇齒留香。這是一款很適合送人的小吃，或者放在家里當作零食也是不錯，它營養(yǎng)豐富，還能潤肺化痰，補腦養(yǎng)腎呢，是老少男女都喜歡的一款零食。

3、油花花：油花花是我們介休特有的迎新年習俗，每逢過年，每家每戶都會做一些用于招待客人。做油花花的面主要是白面，加入滾熟的麻油，為的是炸出來香脆；融入白糖、蜂蜜，為的是味道香甜；再打入幾顆雞蛋，為的是吃起來香酥。面需和得軟硬適中，表面抹一層油，蓋嚴，置于溫暖處餳（醒）半個鐘頭。用搟面杖搟成條條形狀，對折，切成手掌寬的塊塊；在對折的小塊上，均勻地切六刀或八刀；然后將對折的兩端沾捏在一起，平放在案板上，左一扭、右一扭，上四環(huán)、下四環(huán)，一朵面花便魔術(shù)般地出現(xiàn)了，然后就可以放入油鍋，炸至金黃色。

4、銀條菜：古詩云：“春雨漣 霡霂余，玉樓人喜午晴初。清清白白銀條菜，玉版冰壺總不如”。詩中所指的銀條菜。為蔬菜中罕見的珍品，而且只有介休一地出產(chǎn)，被譽為介休縣“八珍”之一。銀條菜系多年生草本植物，莖細長而直立，葉呈披針形，花小為淡紅色。其根莖長30多厘米，竹筷粗細，莖空心而有節(jié)，色白。人們常在每年開春后，蔬菜青黃不接時食用銀條菜。拌食涼菜或是和豬肉同烹，都不失其獨特風味，此菜色白如玉，脆嫩可口，而且營養(yǎng)豐富，對便秘、腸胃炎等病癥有明顯療效。

5、砂子餅：砂子餅亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅臉用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤餅”之稱。烙制疤餅時，先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起，用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯，把平底鏊置于火上加熱，再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈，放在平底縫里，等卵石燒到極熱以后，把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影響存放。如果喜歡甜食，可加糖去鹽制成精疤餅。