釀葡萄酒的酵母菌是什么東西

酵母菌（yeast）廣泛分布于自然界中，種類繁多，已知的就有幾百種。實際上酵母菌不是一個分類學(xué)名詞，而是一類單細胞真菌的統(tǒng)稱。由于酵母菌的種類復(fù)雜、形態(tài)多樣、代謝特點存在很大差異，系統(tǒng)進化地位也不盡相同，因此很難對其下一個確切的定義。但一般認(rèn)為酵母菌具有以下幾個基本特征：個體一般以單細胞狀態(tài)存在。多數(shù)以出芽方式繁殖，也有的進行裂殖或產(chǎn)生子囊孢子。能發(fā)酵多種糖類。細胞壁常含有甘露聚糖。喜在含糖較高、酸性的環(huán)境中生長。

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導(dǎo)讀酵母菌（yeast）廣泛分布于自然界中，種類繁多，已知的就有幾百種。實際上酵母菌不是一個分類學(xué)名詞，而是一類單細胞真菌的統(tǒng)稱。由于酵母菌的種類復(fù)雜、形態(tài)多樣、代謝特點存在很大差異，系統(tǒng)進化地位也不盡相同，因此很難對其下一個確切的定義。但一般認(rèn)為酵母菌具有以下幾個基本特征：個體一般以單細胞狀態(tài)存在。多數(shù)以出芽方式繁殖，也有的進行裂殖或產(chǎn)生子囊孢子。能發(fā)酵多種糖類。細胞壁常含有甘露聚糖。喜在含糖較高、酸性的環(huán)境中生長。

酵母菌（yeast）廣泛分布于自然界中，種類繁多，已知的就有幾百種。實際上酵母菌不是一個分類學(xué)名詞，而是一類單細胞真菌的統(tǒng)稱。由于酵母菌的種類復(fù)雜、形態(tài)多樣、代謝特點存在很大差異，系統(tǒng)進化地位也不盡相同，因此很難對其下一個確切的定義。但一般認(rèn)為酵母菌具有以下幾個基本特征：個體一般以單細胞狀態(tài)存在；多數(shù)以出芽方式繁殖，也有的進行裂殖或產(chǎn)生子囊孢子；能發(fā)酵多種糖類；細胞壁常含有甘露聚糖；喜在含糖較高、酸性的環(huán)境中生長。