粉絲含中等量嘌呤。每100克粉絲中大約含嘌呤50毫克至100毫克。

嘌呤是身體內(nèi)存在的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，影響人的能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面。嘌呤是有機(jī)化合物，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過(guò)高會(huì)引起痛風(fēng)。

含嘌呤高的食物：扁豆、鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、梭魚(yú)、鯖魚(yú)、貝殼類(lèi)水產(chǎn)、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)、胰臟、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、牛肝、牛腎、腦、肉汁等。

不含嘌呤的食物：精白米、玉米、精白面包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅干、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、萵苣、南瓜、西紅柿、蘿卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龍眼、蛋類(lèi)、牛奶、煉乳、酸奶、麥乳精、糖果、汽水、茶、巧克力、咖啡、可可、杏仁、核桃、果醬等。