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年糕發霉,大都是因為表皮微生物、霉菌滋生。從衛生角度來說,就算去掉了長霉的外皮,吃下去也未必安全,表面的霉菌切掉了,里面的霉菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發急性腸胃炎,如果長期多次服用,還可能致癌。尤其是霉變嚴重的,為了健康著想,即使不舍得,只能扔掉。
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