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貴州省的人相對來說吃辣比較厲害,湖南和四川都不是純正的辣味,湖南體驗的是辣椒的香,四川品嘗的是麻辣,而貴州屬于兩者之間,更重辣味。
貴州地區食辣明顯,特別是食用辣椒時間之早,在云、貴、川、湘幾省中為最,吃海椒在百姓生活中根深蒂固,現在許多居民用餐時必備辣子碗,民間的遵義羊肉粉、腸旺面、戀愛豆腐如果沒有辣椒,黔味便不成其體系了。
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