自制灌腸的做法

食材：豬肉、鹽、老抽、醬油、白糖、五香粉、花椒面、高度白酒、白胡椒、味精、鹽漬腸衣、辣椒面。

做法：

1、豬肉用溫水洗凈，并瀝干水分；

2、將腸衣用清水泡2小時(shí)；

3、將豬肉切成花生樣的肉??；

4、將肉丁置于容器內(nèi)；

5、放入鹽、白糖、五香粉、花椒面、白胡椒、味精、辣椒面、老抽、醬油和高度白酒，并攪拌均勻；

6、將攪拌均勻的肉丁腌制2小時(shí)；

7、將腸衣尾部打個(gè)結(jié)或者用繩子扎緊；

8、將腌制好的肉灌入腸衣；

9、腸衣灌滿后用繩子扎緊口，并用大頭針或牙簽在腸衣上扎若干個(gè)眼；

10、將做好的香腸置于通風(fēng)陰涼處10天；

11、將香腸取下，從扎口處剪開(kāi)，用溫水沖洗去除灰塵；

12、將香腸放入蒸鍋大火蒸制35分鐘，蒸好后晾涼即可。