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自助餐火鍋底料制作方法如下：
主料：西紅柿、洋蔥。
調料：蔥、姜、蒜、鹽三湯匙、糖一湯匙、雞精一湯匙、香油三湯匙、麻椒、八角兩顆、家樂濃湯寶。
做法：
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放一湯匙的鹽腌制備用。
2、將蔥、蒜切末、姜切絲、洋蔥切成小細碎。
3、鍋內放入底油，加入麻椒、蔥姜蒜、洋蔥爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、一湯匙糖，中火熬制十五分鐘，關火前放入鹽和雞精，即可制成火鍋底料。
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