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1、材料：辣椒5斤、醬油150克、姜25克、蒜25克、鹽10克、糖10克、味精2.5克、白酒10克、油適量。
2、先把辣椒清洗干凈以后，把辣椒的梗去除，再把辣椒從下往上剪開(kāi)，注意不要剪斷了，要留1-2厘米。
3、鍋中倒入適量的清水，再把剪好的辣椒放進(jìn)鍋中焯水以后，撈出來(lái)瀝干水分。
4、鍋中放入適量的油，開(kāi)火燒熱以后，然后把辣椒放進(jìn)鍋中翻炒，再把準(zhǔn)備好的醬油、白糖、鹽開(kāi)火煮開(kāi)以后，再把姜、味精放進(jìn)鍋中翻炒均勻后，盛出放涼。
5、把辣椒整齊的放在碗里，再把蒜切成片，把蒜片平鋪在辣椒上面。
6、最后倒入準(zhǔn)備好的白酒、醬油、油用保鮮膜包裹起來(lái)，放進(jìn)冰箱里腌制8-10個(gè)小時(shí)即可。
