科技
辣椒中可提取的工業(yè)原料有以下幾種：
1、辣椒堿。是辣椒生物堿中最為主要的成分。其是一種極其辛辣的香草酰胺類生物堿，具有多種復雜的生理藥理活性，對某種含磷物質的神經具有顯著影響。較為突出的是其獨特的長效鎮(zhèn)痛作用。
2、辣椒紅色素。是從辣椒中提取的天然著色劑，屬于胡蘿卜素。其不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，而且可延長仿真商品的貨架期。
3、辣椒油樹脂。含有多種物質的混合物，主要包含辣椒色素類物質和辣味類物質。可用于調味、著色，還可制作為增香劑以及健身輔助劑。
