做酥餅加發酵粉嗎

做酥餅不需要加發酵粉的。發酵粉是用來發酵需要制作暄軟面食時使用的添加劑。做酥餅和面的方法有很多種，比如有用干油酥面團和水油酥面團制作的酥餅，這是一種比較傳統的制作酥餅的方法。水油酥由面粉加水加油脂調制而成；干油酥由油脂加面粉“擦”制而成。還需要利用“包酥”的方法，將干油酥包在水油酥面團內，制作成酥皮。包油酥時要注意兩種油酥的添加比例，一般干油酥占40%，水油酥占60%，或各占50%，這要看制作時的氣候變化、制作技術、熟制方法等因素而定。

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導讀做酥餅不需要加發酵粉的。發酵粉是用來發酵需要制作暄軟面食時使用的添加劑。做酥餅和面的方法有很多種，比如有用干油酥面團和水油酥面團制作的酥餅，這是一種比較傳統的制作酥餅的方法。水油酥由面粉加水加油脂調制而成；干油酥由油脂加面粉“擦”制而成。還需要利用“包酥”的方法，將干油酥包在水油酥面團內，制作成酥皮。包油酥時要注意兩種油酥的添加比例，一般干油酥占40%，水油酥占60%，或各占50%，這要看制作時的氣候變化、制作技術、熟制方法等因素而定。