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可以。胡蘿卜發(fā)芽是因?yàn)楹}卜中的細(xì)胞組織，發(fā)育成了新生命，不會(huì)生成有害物質(zhì)。和土豆不一樣，不會(huì)生成茄堿成分，危害人體，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如以前高，因?yàn)榇蟛糠譅I(yíng)養(yǎng)分給了新發(fā)芽的葉子。
胡蘿卜長(zhǎng)白須能吃嗎：不建議再吃。胡蘿卜長(zhǎng)白須和發(fā)芽不一樣，長(zhǎng)白須主要是因?yàn)榄h(huán)境潮濕，從而導(dǎo)致了胡蘿卜長(zhǎng)白須，很有可能是胡蘿卜發(fā)霉的前兆，這時(shí)的胡蘿卜很有可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌以及其他有害物質(zhì)，食用之后不利于人體健康，所以胡蘿卜長(zhǎng)白須之后是不建議再吃的。
