紅酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分。紅葡萄酒陳年后，顏色逐漸變淺。

紅酒中的單寧及沉淀物中的色素會(huì)隨著陳年而逐漸沉至瓶底，因此陳年后顏色一般由深及淺，即由開(kāi)始的深紫色或深寶石紅色逐漸過(guò)渡至淺紅色甚至暗淡的棕色。

白葡萄酒與紅葡萄酒恰好相反。陳年后顏色會(huì)由淺及深，白葡萄酒會(huì)從淺淡的黃綠色過(guò)渡至琥珀色甚至棕色。而大多數(shù)白葡萄酒不適合陳年，且最好在裝瓶后盡早飲用。

葡萄酒陳年后的口感變化：

經(jīng)順利陳年的紅葡萄酒，口感會(huì)變得更加柔順，年輕時(shí)的尖酸感和尖銳澀口的單寧會(huì)逐漸變得柔和，同時(shí)會(huì)展現(xiàn)出成熟復(fù)雜且?guī)в袑哟胃械南銡夂惋L(fēng)味，如更多的巧克力、泥土、礦物、干果和香料氣息。而果味則會(huì)逐漸消失殆盡。

陳年白葡萄酒的果香也會(huì)變淡，甜度和酸度則會(huì)逐漸平衡，口感也更為復(fù)雜，還帶有焦糖等陳年葡萄酒的風(fēng)味，不如年輕葡萄酒有活力。