1、嘗味道：買栗子之前不妨先嘗嘗味道，如果是用食用糖炒出來的栗子甜味會很自然，基本沒有什么苦味。而用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味，仔細嘗還能嘗到苦味。

2、擦外殼：可以用紙巾擦一擦栗子的外殼，雖然有些人會在炒栗子的時候放一些油，但一般不會多，如果發現栗子表面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油，最好不要買。

3、看果肉顏色：果肉中間的少量發褐，不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。倒是如果果肉顏色太過金黃，很可能是經過化學處理的。

4、看未下鍋的栗子：如果生栗子色深、毛少、外表光亮，則說明這個栗子有點老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發亮，則說明是新鮮板栗。