制作老式傳統(tǒng)臭豆腐共5個步驟，需準備食材：鹵水豆腐1500克、小米50克、食鹽適量、蒸鍋一個、5L陶瓷壇一個。注意如果打開后氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，說明中間環(huán)節(jié)操作不當，請勿食用。以下是制作老式傳統(tǒng)臭豆腐的詳細操作：

第一步：切好蒸熟

把鹵水豆腐切成豆腐塊，然后用蒸鍋蒸熟。

第二步：放置發(fā)霉

把蒸熟后的豆腐塊放置陰涼處，直到豆腐塊長出長長的霉線。

第三步：煮米油

用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬制，直到小米湯面上出現(xiàn)一層米油。

第四步：裝壇密封

把豆腐上的霉線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入適量食鹽，然后密封。

第五步：制作完成

將陶瓷壇密封一個月，然后即可打開食用。

總結(jié)：以上就是關(guān)于老式傳統(tǒng)臭豆腐制作方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。