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腌制好吃的泡菜的方法步驟：
1、準(zhǔn)備食材：胡蘿卜、芹菜、食鹽、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜、白酒；
2、在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化；
3、加入適量的八角、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；
4、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的三分之二處；
5、加入洗凈晾干以后的新鮮蔬菜，將其浸沒(méi)在鹽水中；
6、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，1至2天以后泡菜即可完成。
