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紅燒肉放糖不會發苦的制作步驟如下：
食材：五花肉、姜、料酒、冰糖、醬油、八角、蔥花、鹽各適量。
1、五花洗凈切塊2厘米左右方塊，姜切片；
2、于鍋中加入適量的清水，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出，備用；
3、將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒；
4、煸炒至冰糖全部融化，將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，使每塊五花肉都裹上糖色；
5、于鍋內放入姜片繼續翻炒，加入適量的醬油，翻炒勻均后倒入熱水；
6、于鍋內放入適量的鹽，八角，大火燒開后轉溫火燉制四十分鐘左右；
7、打開鍋蓋，將紅燒肉盛出，放入適量的蔥花即可食用。
