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八大碗分上四碗和下四碗,上四碗分別為分別是采荷蓮子(或白扁豆)、湘子海參(或肉參)、鐵拐敲肉、鐘離翻碗肉;下四碗分別為洞賓大魚、仙姑肉皮泡、國舅泡鲞、果老豆腐。八大碗歷來是仙居民間招待賓朋的正統菜譜,它選料地道,制作講究,排列嚴謹,適用廣泛,文化淵源深遠,是仙居地方傳統飲食文化的精典。
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