西米是怎樣做出來的

西米由幾種棕櫚樹干內(nèi)所貯碳水化合物制做的食用淀粉，西米的主要原料是兩種原產(chǎn)印度尼西亞羣島的西米棕櫚。

西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉，當(dāng)果實(shí)形成和成熟時，便吸收淀粉，使莖干中空，樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉，在當(dāng)?shù)厥秤谩?/p>

外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。

西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。

在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。

在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。

紡織工業(yè)上用作挺硬劑。