鐵鍋上有藍(lán)色沒有毒。在金屬工藝學(xué)中是常見的現(xiàn)象，由于加溫不均造成，對鍋本身沒有任何傷害，對人體也沒有任何傷害。燒一段時間后，鍋表面會形成一層氧化膜，就看不到藍(lán)色了。

鐵鍋除腥：1、新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。

2、除鍋內(nèi)油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內(nèi)放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。

3、除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。

4、可把番薯皮放一些在鍋內(nèi)煮一會兒，然后倒出，將鍋洗凈，新鐵鍋的鐵味就可以去除。

5、有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗凈控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除魚腥味。

6、在鐵鍋里放點茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。

瓜皮去蓋油污先用西瓜皮擦鍋蓋上的油污，然后用清水沖洗，整個鍋面就顯得光鮮锃亮，而且沒有絲毫的劃傷痕跡。

延長鐵鍋壽命延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸于火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然后再正放于爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現(xiàn)薄鐵片分離、開裂的現(xiàn)象。