邗江區(qū)美食

邗江區(qū)美食有炒飯、三丁包子、大煮干絲上、翡翠燒麥、千層油糕等。

1、炒飯：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，材料是采用米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，制作時先將雞蛋炒好，在把其他配料炒熟，加清湯和鹽調(diào)好味，盛起來備用，然后開始炒米飯，米線要炒的粒粒分明，最后再把炒好的雞蛋和其他的配料倒入一半炒勻，炒勻后盛出三分之二在盤中，再將剩下的配料與鍋中的米飯炒勻，如此做出的炒飯既漂亮又好吃。

2、三丁包子：包子發(fā)酵所用的面粉潔白如雪，發(fā)出來的面軟而有韌性，吃起來不沾牙，三丁包子皮吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子的造型也是一大亮點，是淮陽點心的代表。

3、大煮干絲上：潔白的干絲加上新鮮的蝦仁，再加上各種配料，經(jīng)過烹調(diào)味道滲透到豆腐干絲里，吃起來異常鮮美，令人百吃不厭。這道菜已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，這道菜既溫潤家常，也可登大雅之堂。大煮干絲的主要材料是用干絲和雞絲為主，

4、翡翠燒麥：揚州有名的小吃，皮薄的像一層紙一樣，餡心碧綠宛如翡翠，好吃又好看，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。翡翠燒麥是用各種綠葉蔬菜為餡料調(diào)制而成，口味有甜的也有咸的，蒸熟之后餡心透過薄皮，顏色如碧玉一般，名字因此而來，燒麥通常用的餡心是用糯米制成，呈現(xiàn)紅色，顆顆分明猶如麥粒，北方人就叫他“燒麥”還有一個稱呼叫做“鬼蓬頭”

5、千層油糕：糕體半透明、柔韌異常，層層相疊、又層層相分，甜糯適度而爽口，在掌握酵面、糖、油性能的基礎(chǔ)上運用自如，1983年揚州的特一級點心師董德安參加了全國烹飪大賽，以包括千層油糕在內(nèi)維揚點心藝驚四座。