土豆變綠了怎么恢復(fù)

削皮：土豆中含有一定龍葵素，其含量較低，不會(huì)對(duì)人體健康有影響，出現(xiàn)土豆發(fā)綠情況，但面積較小、沒(méi)有發(fā)芽，可將發(fā)綠部位去除，挖掉周邊部分，能在一定程度上減少龍葵素的含量，降低食用風(fēng)險(xiǎn)。沖洗：龍葵素雖然是一種有害物質(zhì)，可是它能溶于水，因此對(duì)于發(fā)綠土豆，可以切掉發(fā)綠部位，將土豆浸泡在水中，不僅能夠去除大部分龍葵素，還能去掉其中的淀粉，炒出的土豆不粘連、口感清爽。加熱：龍葵素不耐高溫，在食用發(fā)綠情況不嚴(yán)重的土豆時(shí)，可以將土豆充分加熱煮熟，當(dāng)然也可加入適量的醋，降解大部分龍葵素，對(duì)食用的口感也是比較不錯(cuò)的。

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導(dǎo)讀削皮：土豆中含有一定龍葵素，其含量較低，不會(huì)對(duì)人體健康有影響，出現(xiàn)土豆發(fā)綠情況，但面積較小、沒(méi)有發(fā)芽，可將發(fā)綠部位去除，挖掉周邊部分，能在一定程度上減少龍葵素的含量，降低食用風(fēng)險(xiǎn)。沖洗：龍葵素雖然是一種有害物質(zhì)，可是它能溶于水，因此對(duì)于發(fā)綠土豆，可以切掉發(fā)綠部位，將土豆浸泡在水中，不僅能夠去除大部分龍葵素，還能去掉其中的淀粉，炒出的土豆不粘連、口感清爽。加熱：龍葵素不耐高溫，在食用發(fā)綠情況不嚴(yán)重的土豆時(shí)，可以將土豆充分加熱煮熟，當(dāng)然也可加入適量的醋，降解大部分龍葵素，對(duì)食用的口感也是比較不錯(cuò)的。