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紅色凍蝦做前的處理需要先解凍,然后放于清水中清洗干凈,最好是把蝦中的蝦線挑出來,用清水沖洗一遍,然后瀝干水分,然后就可以烹飪為想要的菜式了。冰凍蝦難免有些是不太新鮮的,因此我們在挑選冰凍蝦的時候,要看蝦冰衣表面是否完整清潔,蝦肉的肉質時候沒有異味,此外,新鮮的蝦的背部呈青黑色、頭部完整,彎曲的比較嚴重。
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