飲食中的五色是指食物的五種天然顏色，即白、黃、紅、綠、黑。科學家通過對多種食物營養成分的分析證實 食物的營養價值確實與食物的顏色有著密切的關系，在五彩繽紛的外衣下，一些食物蘊含著某些特定的養生保健效果。五行中的金、木、水、火、土對應五個顏色白、青、黑、赤、黃。我國傳統醫學中有一套五色配五臟的食療理論。不同顏色的食物在人體中也有不同的 功效，食物的顏色與人體五臟相互對應，合理搭配，是飲食養生的基礎。 中醫認為，青入肝、赤人心、黃入脾、白人肺、黑人腎。如果你每天餐桌上的食物都五彩繽紛的話，那就可做到營養均衡。另外，飲食時通過舌口，獲得味覺，原與視覺無涉，但五彩繽紛的菜肴，同樣能引起食欲，因此，我國菜歷來注重色彩鮮明、和諧、悅目。我們中要從古人給菜肴命名中就可以略知一二。如《山家清供》記載 采芙蓉花，去心、蒂，湯悼之，同豆腐煮，紅白交錯，恍如雪霧之霞，名雪霞羹。可以想見，這一道菜紅白相間，一定是很美的。又如《居家必用事類全集》中有四色荔菜名，是用茄子、黃瓜、蘿卜、羊肉等四色拌菜，分作四碟，呈現四種顏色，也誘人品嘗。