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牛肉洗凈切成片。蔥切段，姜切片，大蒜切片備好。
放入容器內(nèi)，加入料酒、生抽、老抽、鹽用手抓勻。
加入淀粉1勺，攪拌均勻。
綠豆芽、芹菜擇洗干凈，開水下鍋焯熟。放入盤內(nèi)。
牛肉片在水九分開的時(shí)候下水焯至變色即可撈出，時(shí)間長容易硬。
放在焯好的綠豆芽和芹菜上。
炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。
加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒。
再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
