油水分離炸鍋常見問題

1、油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài)，油很快氧化變質(zhì)，粘度升高，重復使用幾次即變成黑褐色不能食用。2、油水分離炸鍋在炸東西時不會因存在鍋底的食物殘渣，隨著油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，還會生成亞硝基吡啶。3、高溫下長時間使用的油，會產(chǎn)生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，不會因直接妨礙機體商用油水分離炸鍋價錢對油脂和蛋白質(zhì)的吸收，降低食品的營養(yǎng)價值。

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導讀1、油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài)，油很快氧化變質(zhì)，粘度升高，重復使用幾次即變成黑褐色不能食用。2、油水分離炸鍋在炸東西時不會因存在鍋底的食物殘渣，隨著油使用時間的延長而增多，不但使油變得污濁，還會生成亞硝基吡啶。3、高溫下長時間使用的油，會產(chǎn)生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，不會因直接妨礙機體商用油水分離炸鍋價錢對油脂和蛋白質(zhì)的吸收，降低食品的營養(yǎng)價值。