饅頭制作的原料：小麥面粉500克，酵母3克左右，水250克。

1、將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與面粉揉成光滑的面團(tuán)；

2、將和好的面團(tuán)用一塊略為濕潤(rùn)的紗布或保鮮膜蓋起來(lái)放置于溫暖處發(fā)酵2小時(shí)左右當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可；

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)再重揉一次，案板上撒適量的面粉，將面團(tuán)放置案板上揉成長(zhǎng)條形，可橫切一刀，沒(méi)有明顯氣泡，則證明面揉好；

4、將面團(tuán)分割成大小合適的劑子，整成相應(yīng)的形狀，一般為長(zhǎng)方形或是圓形；

5、整形后蓋上濕布醒發(fā)，家中醒發(fā)時(shí)間冬天約為30分鐘，夏天約20分鐘。醒發(fā)程度可用手指輕按饅頭生坯，有彈性即可；

6、鍋內(nèi)放入涼水，再在籠屜上鋪好打濕的屜布，大火燒開(kāi)，將饅頭生坯依次放入籠屜內(nèi)，饅頭與饅頭之間隔1、5厘米到2厘米的空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸10到15分鐘即可。