臺灣烏龍茶的主要品種有凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山珠露茶、大禹嶺茶、梨山高冷茶；另外還有青心烏龍、杉林溪、蜜香茶、胡味烏龍、炭培茶等，臺灣烏龍茶屬于半發酵茶類，有不發酵茶的特性，同時還有全發酵茶的特性。

【凍頂烏龍茶】

凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質優異，在臺灣茶市場上居于領先地位，外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。

【金萱茶】

金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于氣味中帶有天然牛奶香和桂花香氣，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一，其茶湯呈清澈蜜綠色，茶葉尾部白毫明顯。

【翠玉茶】

翠玉茶又名高山翠玉，是臺茶十三號，主要分布在臺灣坪林、宜蘭、臺東和南投茶區，是臺灣培育的優良茶樹新品種，屬輕發酵的青茶。

【阿里山珠露茶】

珠露茶外形緊結整齊，鮮艷墨綠帶麗色。茶湯澄清蜜綠，清香撲鼻飄而不膩，入口生津富有活性，落喉甘滑耐人尋味，為頂級制茶工藝的結晶。