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韌豆腐是加入稍多的鹽鹵即氯化鎂的豆腐，特點是韌度比木棉豆腐稍好，口感細膩成型性好，有嚼勁，不易碎，適合熱炒、涮煮等做法。
韌豆腐的做法：
1、豆腐浸泡一下，撈起切片；
2、洋蔥洗凈切好。蔥切段；
3、取出1湯匙沙茶醬，熱鍋倒油，下洋蔥爆炒；
4、倒入沙茶醬，繼續爆炒；
5、倒進豆腐，端起鍋拋炒均勻食材；
6、用碗盛起少許清水、加醬油、鹽、雞粉、生粉、蠔油攪拌均勻，調成醬汁；
7、倒入鍋內，用鍋鏟輕輕推開食材，拌勻；
8、加上蔥段，關火鏟起，出鍋即可。
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