科技
一、用料：
1、丁魚8條；
2、豆腐 一塊；
3、五花肉150克；
4、大蔥一根；
5、姜拇指大2塊；
6、蒜2頭；
7、干辣椒3個；
8、花椒一小把；
9、料酒3大勺；
10、醋2小勺；
11、生抽2大勺；
12、紅燒醬油2大勺；
13、糖3大勺；
14、鹽2大勺。
二、做法：
1、燒一鍋水，大約70至80度即可，倒入池子里迅速沖一下魚，那層黃色的黏膜就會受到高溫而破壞掉，拿個勺子即可輕易刮掉黏膜，再用水沖凈即可；
2、鍋燒熱放油翻炒五花肉，炒香后把肉撥到四周中間放入干辣椒，花椒，大料，翻炒；
3、放入蔥、姜、蒜，不用翻動直接把魚碼放到鍋中，然后沿鍋邊倒入料酒烹一下；
4、沿鍋邊倒入醋、生抽、紅燒醬油、糖、鹽；
5、煮開后放入豆腐，燉20至30分鐘；
6、最后10分鐘用于大火收湯，最后直接倒入大盤中即可。
