醬香型白酒是如何釀造的

醬香型酒釀造工藝概括為兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒的工藝過程。兩次投料工藝流程。清蒸下沙；混蒸糙沙。九次蒸煮指。清蒸下沙一次；混蒸糙沙一次；第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟一系列工序六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。八次發(fā)酵指。清蒸下沙一次；混蒸糙沙一次；熟糟至上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個月，共八次發(fā)酵。七次取酒指。混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒；熟糟至上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒；經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。

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導讀醬香型酒釀造工藝概括為兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒的工藝過程。兩次投料工藝流程。清蒸下沙；混蒸糙沙。九次蒸煮指。清蒸下沙一次；混蒸糙沙一次；第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟一系列工序六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。八次發(fā)酵指。清蒸下沙一次；混蒸糙沙一次；熟糟至上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個月，共八次發(fā)酵。七次取酒指。混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒；熟糟至上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒；經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。