科技
1、 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；
2、 菠菜擇洗干凈，切段；
3、 香菇去蒂洗凈，用冷水浸泡，待用；
4、 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)攪拌均勻；
5、 攪拌均勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪拌；
6、 鍋放置在中火上燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；
7、 待魚茸浮于油材料時，翻動魚茸，略有響聲時，即可撈起魚茸濾油；
8、 炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅會變軟；
9、 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鐘；
10、 魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油。
