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食材:龍蝦1、5公斤,上湯500克,黃油50克,淀粉500克,油50克,鹽適量,胡椒粉少許。
1、 龍蝦洗凈,砍大塊后粘上淀粉備用;
2、 將鍋燒熱冒煙后下油,油溫控制在180攝氏度左右,放入龍蝦炸至七成熟后撈出;
3、 另起新鍋,加入黃油和上湯調味;
4、 最后放入龍蝦,勾芡裝碟便成。
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