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炒雞蛋,炒至有點碎碎的,熟了撈出備用,燒熱油炒番茄,加入蒜和鹽,在番茄上面放入剛炒好的雞蛋,蓋上鍋蓋,小火燜出汁,番茄軟了,加入白砂糖,炒均勻,調水淀粉,把水淀粉倒進去,開大火,快速翻動收汁即可。
西紅柿如果炒出來帶著皮,厚厚的自然會降低食客的胃口,可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理,只需將洗好的西紅柿,將西紅柿頂部,開花刀,用開水燙一下,皮立刻就張開,很容易剝掉。
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