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材料：乳鴿一只、鹵水一份、姜片、蔥、辣椒、油、
做法：1、把乳鴿洗干凈，內臟取出，氽燙。
2、把鹵過食物后的鹵水放冰箱保存。
3、在鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入氽燙后的乳鴿。
4、內鹵煮15分鐘后，關火泡40分鐘。
5、將鹵好的乳鴿撈出晾干水。
6、調好脆皮水，用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，放在通風的地方晾干。
7、晾干的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾干，重復3、4次。
8、在鍋里燒開熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色即可。
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