芒果散發(fā)的香氣中含有獨(dú)特的甘油三酯,使得有些過于成熟的芒果聞起來有點(diǎn)油漆味。一般來講,我們?nèi)梭w獲得的甘油三酯是靠攝入糖、脂肪等食物后,人體會合成甘油三酯在脂肪組織儲存,以供禁食、饑餓時(shí)的需要。如果吃芒果,則直接從芒果中攝入甘油三酯。芒果所含的含維生素C量高于一般水果,每百克芒果含維生素C23.00毫克)。 芒果維生素C的含量僅次于獼猴桃的維生素C含量(每百克62.00毫克)。
因此,芒果素有“熱帶水果之王”之稱。此外,芒果味道特別,這個(gè)特別的味道則來自芒果所含的甘油三酯,味道具有刺激性。