紅燒蹄螃制作方法

主料：蹄髈1只。配料：大料2個(gè)、桂皮1塊、蔥、姜、料酒小半碗、老抽2大匙、糖3大匙、食用油2匙。做法。蹄髈焯水拔凈毛，備用。炒鍋?zhàn)鹕戏?匙油，放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃，再放老抽、料酒。把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi)，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后從鍋邊上加水，蓋上鍋蓋加壓25分鐘。把壓力鍋內(nèi)蹄髈及大量湯汁倒入炒鍋，大火燒開(kāi)收汁，稍有濃縮時(shí)，改中火、小火。在收汁時(shí)，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，完成。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀主料：蹄髈1只。配料：大料2個(gè)、桂皮1塊、蔥、姜、料酒小半碗、老抽2大匙、糖3大匙、食用油2匙。做法。蹄髈焯水拔凈毛，備用。炒鍋?zhàn)鹕戏?匙油，放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃，再放老抽、料酒。把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi)，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后從鍋邊上加水，蓋上鍋蓋加壓25分鐘。把壓力鍋內(nèi)蹄髈及大量湯汁倒入炒鍋，大火燒開(kāi)收汁，稍有濃縮時(shí)，改中火、小火。在收汁時(shí)，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，完成。

主料：蹄髈1只。

配料：大料2個(gè)、桂皮1塊、蔥、姜、料酒小半碗、老抽2大匙、糖3大匙、食用油2匙。

做法：

蹄髈焯水拔凈毛，備用。炒鍋?zhàn)鹕戏?匙油，放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃，再放老抽、料酒。把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi)，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后從鍋邊上加水，蓋上鍋蓋加壓25分鐘。把壓力鍋內(nèi)蹄髈及大量湯汁倒入炒鍋，大火燒開(kāi)收汁，稍有濃縮時(shí)，改中火、小火。在收汁時(shí)，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，完成。