湖北黃岡魚丸做法老嫩

主料：魚肉。輔料：水、淀粉、豬油、姜、鹽。步驟。1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3、魚肉里放點生姜末，去腥。4、將魚肉放入攪拌機，并加入清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。5、攪拌后成魚蓉，比較稀。6、加鹽和豬油，順時針攪拌上勁兒。7、加鹽攪拌，為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁后，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。8、鍋內燒好溫水，下魚丸。左手擠，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來。9、全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可。

主料：魚肉。輔料：水、淀粉、豬油、姜、鹽。步驟。1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。2、刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3、魚肉里放點生姜末，去腥。4、將魚肉放入攪拌機，并加入清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。5、攪拌后成魚蓉，比較稀。6、加鹽和豬油，順時針攪拌上勁兒。7、加鹽攪拌，為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁后，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。8、鍋內燒好溫水，下魚丸。左手擠，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來。9、全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可。