亞麻籽油就是用亞麻籽制取的食用油。因為亞麻籽又稱為胡麻，所以，有很多地方也稱之為胡麻油。亞麻籽油含有人體必須的亞油酸和α-亞麻酸油，成年人每天食用1-2湯勺亞麻籽油，就可以使體內的亞油酸和α-亞麻酸的比例達到合理狀態。

亞麻籽主要產于加拿大、中國、美國和阿根廷。中國主要種植在新疆、甘肅、寧夏、黑龍江、吉林、內蒙古、山西、東北等地，是我國主要的經濟作物之一。也是我國華北、西北、東北高寒地區種植的主要油料作物。

來看看亞麻籽油的制作方法，亞麻籽油是用亞麻的籽通過實壓榨或浸出而成，其中壓榨法又分為冷壓榨法和熱壓榨法。亞麻籽含油量為40～60%。與其他食用油顯著不同的是亞麻油中最主要的脂肪酸為亞麻酸，含量約50%左右。每天適量的食用，對人體有很多的好處。