灌湯包子和面總共四個(gè)步驟，需要準(zhǔn)備材料：面粉500g、溫水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌湯包子和面具體步驟：

第一步：初步和面

在面粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入溫水，用手?jǐn)嚢杈鶆蚝螅_始揉面。

第二步：開始揉面

將面團(tuán)揉至面皮光滑，無(wú)氣泡即可。

第三步：醒面

將面團(tuán)放置在40度左右的環(huán)境中，待面團(tuán)體積比原來(lái)大一倍以上并且用手按壓無(wú)塌陷、無(wú)反彈即可。

第四步：二次揉面

醒好的面團(tuán)需再進(jìn)行二次揉面，將里面的空氣揉出來(lái)即可。

第五步：制作完成

至此和面完成，即可制作灌湯包子面皮。

總結(jié)：以上就是關(guān)于灌湯包子和面的技術(shù)的具體操作步驟，希望對(duì)大家有幫助。