豆?jié){內(nèi)含豐富與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果過夜了很容易變質(zhì)，特別是家庭自制豆?jié){，由于沒有經(jīng)過消毒與密封保存，其露在空氣很容易造成細菌入侵，雖然放在冰箱里可以有效地保鮮，但是過了夜的還是會變質(zhì)，所以過夜的豆?jié){不能喝。

據(jù)專家建議，一杯現(xiàn)榨豆?jié){，最好及時飲完，對于飲不完的豆?jié){，理論上可以在2到4小時內(nèi)飲完，這樣就可以保證豆?jié){的質(zhì)量，同時使我們的身心更健康。

喝豆?jié){的禁忌：

1、忌沖紅糖,因紅糖中的有機酸能與豆?jié){中的蛋白結(jié)合、產(chǎn)生變性沉淀物，改用白糖力好。

2、忌未煮沸就喝，這是由于豆?jié){中有一種皂毒素，在100℃高溫中才被分解，在煮豆?jié){過程中，皂毒素受熱極易膨脹，出現(xiàn)泡沫，浮在豆?jié){上層，這時豆?jié){并非已煮沸，要等豆?jié){真正全部煮沸后才可飲用，以免因皂毒素未被分解而進入人體:刺激腸粘膜,引起中毒。