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蔬菜上的藍(lán)色東西是一種銅制劑殺菌劑（如硫酸銅），但屬于保護性藥劑，內(nèi)吸的量特別少，只要清洗干凈，不會對人體有害。平常這種藥用得比較廣泛，包括波爾多液、堿式硫酸銅、絡(luò)銨銅、琥膠硫酸銅等，這種藥在二A級綠色蔬菜上允許應(yīng)用。
如何挑選小白菜：小白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。
在同類型小白菜中，應(yīng)選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。
如果購買已切開的小白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。
