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材料：絲瓜、豆腐、油、鹽、雞精、皮蛋、胡椒粉。
做法一：
1、絲瓜去皮，滾刀切塊；
2、豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小塊；
3、皮蛋剝殼，切成小塊；
4、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入絲瓜爆炒；
5、待炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，和勻；
6、下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火，煮制2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
材料：絲瓜、3顆雞蛋、油、鹽、料酒、蔥花適量。
做法二：
1、將3顆雞蛋、小量食鹽、料酒于容器中攪拌均勻以備用；
2、將絲瓜去皮切丁備用；
3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用；
4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒后按個人口味加入鹽、蔥花翻炒片刻即可。
