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紅燒雞翅中途可以放料酒。
步驟：
1、將雞翅用水沖洗干凈。
2、煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。
3、蔥切段，姜切片。
4、將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。
5、在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味。
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。
7、煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎。
9、煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香。
10、倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。
11、大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。
12、用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。
