培根匹薩

1、材料：培根，洋蔥，番茄，甜椒，芝士奶酪，披薩餅胚。

2、將面粉、糖、干酵母放入盆中攪伴均勻。

3、在面粉料中加入125克牛奶，攪伴成面團(tuán)，拿到面板上揉和5分鐘后，覺得面團(tuán)表面光滑后，再加入軟化后的黃油后將面團(tuán)揉和。如果想面團(tuán)起筋，可以將面團(tuán)在桌子上摔幾下，當(dāng)面團(tuán)比較光滑了，然后放到盆里蓋上保鮮膜放到比較溫暖的地方發(fā)酵。在25度以上環(huán)境中，2小時左右就會發(fā)酵好。

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)要檢驗一下發(fā)酵好沒有，用手指沾點干面粉，在面團(tuán)上戳一個孔到底，如果戳的孔沒有回縮，表明發(fā)酵好了。先分一半出來做8寸披薩餅底，將面團(tuán)揉幾下滾圓，使表面光滑。然后，蓋上保鮮膜進(jìn)行第二次發(fā)酵，時間20分鐘左右。第二次發(fā)酵是為了使面團(tuán)松軟，搟起來容易些，不會覺得累。

5、搟成薄餅后，放入披薩盆中。餅皮子要做得盡量薄，因為還要進(jìn)行發(fā)酵。方形披薩也可以直接放進(jìn)烤盤中進(jìn)行焙烤。

6、放進(jìn)烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵，用38度溫度發(fā)酵30分鐘。如果烤箱沒有發(fā)酵功能的，可以在泡沫箱或者紙箱中放一盆熱水，用換熱水幾次的方式進(jìn)行保溫，也可以進(jìn)行發(fā)酵。

7、將最后發(fā)酵的餅底上放披薩餡：先用叉子將餅底戳上許多孔，以避免餅底起泡。然后刷上一層番茄醬，再散上一些奶酪（約50克），然后散一層蔬菜（由青椒半只、西紅柿、洋蔥各四分之一只，切成的丁），再散培根、火腿片共100克，再散羅勒葉（干香粉）少許，散黑胡椒粉少許，最后，散一層馬蘇里拉奶酪（約100克）。

8、烤箱預(yù)熱在180度，先將烤盤放最下層，用高溫烤10分鐘，使披薩餅底先烤熟。然后將烤盤放到上面第二層繼續(xù)烤20分鐘左右即可。