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    把螃蟹背殼搬開里的黑黑的是什么

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    把螃蟹背殼搬開里的黑黑的是什么

    搬開螃蟹殼在蟹黃沒連著殼體的情況下出現紫黑色的物質叫隔膜,是螃蟹內部組織供給蟹殼營養物質的組織。隔膜從秋季至冬季逐步從紫紅色過渡到紫色、紫黑色、黑色,顏色的變化說明螃蟹蝦青素含量的增加。煮熟后螃蟹殼體越紅,內存蝦青素越多,隔膜顏色越深。
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    導讀搬開螃蟹殼在蟹黃沒連著殼體的情況下出現紫黑色的物質叫隔膜,是螃蟹內部組織供給蟹殼營養物質的組織。隔膜從秋季至冬季逐步從紫紅色過渡到紫色、紫黑色、黑色,顏色的變化說明螃蟹蝦青素含量的增加。煮熟后螃蟹殼體越紅,內存蝦青素越多,隔膜顏色越深。

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