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鯉魚開大火燒開鍋之后，調成小火燉30至45分鐘即可。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、 醬油、鹽、雞精、醋、 料酒、牛奶、 花椒、大料。
做法：
1、蔥姜蒜切片，將鯉魚洗干凈，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2、炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，后放入適量開水煮開。
3、放入魚，大火燒開，放入些牛奶，蓋上鍋蓋燜煮。
4、15分鐘后，放入雞精，繼續燉5至6分鐘放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油即可。
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