為什么我做的鹽焗雞雞皮不脆

傳統鹽焗雞的正宗做法。主料：肥嫩項雞。輔料：姜片、蔥條、香菜、粗鹽、精鹽、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、花生油、熟豬油。步驟。炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用；將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3、5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上。

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導讀傳統鹽焗雞的正宗做法。主料：肥嫩項雞。輔料：姜片、蔥條、香菜、粗鹽、精鹽、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、花生油、熟豬油。步驟。炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用；將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3、5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上。

傳統鹽焗雞的正宗做法

主料：肥嫩項雞；

輔料：姜片、蔥條、香菜、粗鹽、精鹽、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、花生油、熟豬油。

步驟：

炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用；將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3、5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上